রোজিনা লাইলুন নাহার
চিংড়ি দিয়ে পুঁই শাক রান্নার সঠিক রেসিপি


গরম ভাতের সঙ্গে পুঁই চিংড়ি হলে জমে যায় বেশ। পুঁই শাক যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকরও। রান্নার সঠিক প্রক্রিয়া না জানার কারণে অনেকের রান্না সুস্বাদু হয় না। তবে এটি রান্না করা বেশ সহজ। অল্প সময়েই রান্না করা সম্ভব। চলুন জেনে নেওয়া যাক পুঁই চিংড়ি রান্নার রেসিপি। এই রেসিপিটি দিয়েছেন সৌখিন রন্ধনশিল্পী রোজিনা লাইলুন নাহার।
উপকরণ :
পুঁই শাক আধা কেজি, কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি, পেঁয়াজ একটি, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ, জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, চিংড়ি মাঝারি সাইজের ১০/১২ টি, লবণ স্বাদ মতো।
রান্নার প্রণালি :
পুঁই শাক ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন। এরপর চিংড়ির সঙ্গে সামান্য হলুদ মিশিয়ে তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি নিন। এবার তাতে দিন হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, আদা – রসুন বাটা ও লবণ।
পাত্রে সব মসলা একটু নেড়েচেড়ে পুঁই শাক দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কয়েক মিনিট পরেই পুঁই শাক সেদ্ধ হয়ে আসবে। এবার তাতে ভেজে রাখা চিংড়ি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।