রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী নাজমা সরকার
রান্না করুন সুস্বাদু ও মুখরোচক দই ইলিশ
ইলিশ মাছ নানা ভাবেই রান্না করা যায়। তাই আজকে ইলিশের দারুন একটি রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী নাজমা সরকার। তো, আসুন তার দেওয়া দই ইলিশ রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
ইলিশ মাছ ৪/৬ টুকরো, বাদাম বাটা ২ চামচ, পোস্তদানা বাটা দেড় চামচ, আদা রসুন বাটা ২ চামচ করে, আধা চামচ হলুদ গুঁড়া, পেঁয়াজ বাটা একটা, সরিষার তেল আধা কাপ, নারকেল বাটা ২ চামচ, টক দই আধা কাপ পরিমাণ, কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে আধা ঘন্টা রেখে দিন।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমে ইলিশ মাছ কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর নুন, হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে সর্ষের তেল দিন। অতঃপর দই বাদে সব মসলা এর মধ্যে দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে নিন। এবার একটি সাদা কাপড়ে দই দিয়ে ভাল করে পানি ঝড়িয়ে নিন। এরপর ম্যারিনেট করা মাছ দই দিয়ে আবারও মেখে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
এবার টিফিন বক্সে ম্যারিনেট করা মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার মাছের উপর থেকে বাকি মিশ্রণ দিয়ে দিন। উপর থেকে কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা আর সর্ষের তেল দিয়ে ঢাকা মুড়িয়ে ২৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো দই ইলিশ। এবার পরিবেশন করুন।
