রেসিপি দিয়েছেন দেশীয় লোকসঙ্গীতের গুণী কন্ঠশিল্পী লাভলী দেব
কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ মাছের স্বাস্থ্যকর ঝোল
ইলিশ যে বাঙালির প্রধান প্রিয় মাছ – এটা প্রশ্নাতীত ভাবেই বলা যায়। আর সবজি হিসেবে কাঁচকলা সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর। তাই তো কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ মাছের স্বাস্থ্যকর ঝোলের রেসিপি দিয়েছেন দেশীয় লোকসঙ্গীতের গুণী কন্ঠশিল্পী লাভলী দেব। তো, আসুন তার রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
কলা ৭/৮ টুকরো (লম্বা করে কাটা), ইলিশ ৭/৮ টুকরো, পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ, জিরাবাটা আধা চা চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল প্রয়োজনমতো, আস্ত জিরা ফোড়নের জন্য অল্প পরিমাণ।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমে হালকা করে কাঁচকলা ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপর তেলে জিরা ফোড়ন দিন। এই পর্যায়ে একে একে সব বাটা মসলা ছেড়ে দিন। পরে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
কষানো হয়ে গেলে দেখবেন তেল ভেসে উঠবে। তখন পরিমাণমতো পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে হলুদ ও লবণ মাখানো ইলিশ ও ভাজা কাঁচকলা ঝোলে ছেড়ে দিতে হবে। এরপর ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।রান্না হয়ে এলে ভাজা জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে ফেলুন। এরপর পরিবেশন করুন।
