মুক্তা হাসান
মুক্তা হাসানের মজাদার ইলিশ ভুনা রেসিপি
ইলিশের হরেকরকম পদের পাশাপাশি ইলিশ ভুনা রান্না করা যায় সহজ পদ্ধতিতে। যারা নতুন রান্না করতে যাচ্ছেন তাদের জন্য রইল ইলিশের চমৎকার স্বাদের এই পদ। ইলিশ ভুনার এই রেসিপিটি দিয়েছেন জনপ্রিয় মডেল – অভিনেত্রী মুক্তা হাসান। চলুন, জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
উপকরণ :
ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, লবন স্বাদমতো, কাঁচামরিচ ৭/৮ টি ফালি করা, পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ, সয়াবিন ও সরিষার তেল পরিমান মতো, পানি পরিমাণ মতো।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমে ইলিশ মাছ কেটে ধুয়ে নিন। তারপর টুকরা করে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা ছাড়া সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে রেখে নিতে হবে। এবার প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ১/২ মিনিট নেড়ে দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে আরো ২/৩ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। এবার মাছগুলো একটি একটি করে বসিয়ে দিয়ে মসলাগুলো ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে।
এরপর পেসার কুকার হালকা ঝাঁকিয়ে নেড়ে দিতে হবে। ১ মিনিট পর খুব সাবধানে আস্তে করে মাছগুলো উল্টিয়ে দিয়ে ২/৩ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। এরপর খুব অল্প পরিমানে পানি দিতে হবে। তারপর প্রেসার কুকার এর ডাকনা বন্ধ করে একদম অল্প আঁচে ১ ঘণ্টা জ্বাল দিতে হবে। মাঝখানে একবার দেখে নিতে পারেন। যদি দেখেন নরম হয়ে এসেছে তাহলে আর অল্প কিছুক্ষণ রেখে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যস, সহজেই রান্না হয়ে গেলো ইলিশ মাছের মজাদার ভুনা।
