মুক্তা হাসান
মুক্তা হাসানের রেসিপিতে তেলাপিয়া মাছ ফ্রাই
তেলাপিয়া মাছ ফ্রাই হলো একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার। এটি কম খরচে ও সহজে তৈরি করা যায়। তাছাড়া এটি প্রোটিন ও অন্যান্য পুষ্টিগুণে ভরপুর। মডেল ও অভিনেত্রী মুক্তা হাসান আজ তেলাপিয়া মাছ ফ্রাই এর রেসিপি দিয়েছেন। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
#উপকরণ:
তেলাপিয়া মাছ : বড় একটি তেলাপিয়া মাছের ৬ টুকরো, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।
#প্রণালি :
প্রথমেই মাছ পরিষ্কার করে কেটে ও ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ এবং লেবুর রস একসাথে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
অতঃপর তৈরি করা মশলার ওই মিশ্রণটি মাছের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন এবং ৩০ মিনিট থেকে এক ঘণ্টা মেরিনেট হতে দিন।
এবার একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে মেরিনেট করা মাছের টুকরোগুলো প্যানে দিন। উভয় পাশ সোনালী – বাদামী এবং মচমচে হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। প্রতিটি পাশ ভাজতে প্রায় ৫-৭ মিনিট সময় লাগতে পারে। ভাজা হয়ে গেলে, মাছের টুকরোগুলো তেল থেকে তুলে নিয়ে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। উপরে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
#তেলাপিয়া ফ্রাই করতে কিছু অতিরিক্ত টিপস :
#মাছে লেবুর রস দিলে অতিরিক্ত সুগন্ধ আসে এবং এটি মাছের কোনো অপ্রীতিকর গন্ধ থাকলে তা দূর করতে সাহায্য করে।
#যদি সম্ভব হয়, মাছের টুকরোগুলো ভাজার আগে অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, এতে মশলা আরও ভালোভাবে মাছের সাথে লেগে থাকবে।
#ভালোভাবে ভাজার জন্য তেল যেন যথেষ্ট গরম হয়, এটি নিশ্চিত করুন, এতে মাছ প্যানে লেগে যাবে না।
