রুমা তাপসী
ইলিশের ডিম ভাজা
বাঙালির প্রিয় মাছ ইলিশ। এই মাছের ডিম যেনো আরও বেশি রসনাদায়ক। ইলিশ মাছের ডিম ভাজা পছন্দ করে না, এমন লোক খুঁজে পাওয়া কিন্তু খুবই কঠিন কাজ। তবে জাতীয় মাছ ইলিশের ডিম ভাজা কিন্তু খুবই সহজ একটা কাজ। মজাদার ডিম ভাজার এই রেসিপিটি দিয়েছেন কণ্ঠশিল্পী রুমা তাপসী। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
২ জোড়া ইলিশ মাছের ডিম, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, ৪ টা শুকনা মরিচ, পরিমাণ মতো সরিষা তেল (ভাজার জন্যে)।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমে ইলিশ মাছের ডিম ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ডিমের গায়ে স্বাদমতো লবণ, হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এই পর্যায়ে ফ্রাইপেন চুলায় বসিয়ে তেল ঢেলে দিন। তেল ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে। এরপর মশলা মাখানো মাছের ডিমগুলো তেলে দিয়ে দিতে হবে। এই সময় শুকনা মরিচও তেলে ছেড়ে দিতে হবে। এতে ডিমের সঙ্গে মরিচগুলোও ভাজা হয়ে যাবে।
ফ্রাইপ্যানে ডিমগুলো দু’পাশ ভালো করে ভাজতে হবে। এক পাশ হলে অন্য পাশ ভেজে নিতে হবে। হালকা লাল করে ভেজে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে ইলিশ মাছের ডিমের মজাদার ভাজা। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে ডিম ভাজা, ভাজা তেল ও শুকনা মরিচ ভাজাসহ পরিবেশন করুন।
