খাসির মাংসের রসল্লা
দেশের বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা এবার দারুন একটি রেসিপি দিয়েছেন। সুস্বাদু ও ব্যতিক্রমী এই রেসিপিটি হলো খাসির মাংসের রসল্লা। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
খাসির মাংস ১ কেজি, টক দই ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, ধনে বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ১০/১২টা, পেঁয়াজ কুচি ২৫০ গ্রাম, তেজপাতা ২টা, ঘি ১০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ।
রান্নার প্রণালি :
খাসির মাংস বড় টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংস, ঘি, দই, পেঁয়াজ কুচি, মরিচ বাটা, আদা ও রসুন বাটা, লবণ, তেজপাতা – একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর একটি হাড়িতে ঢেলে তা অল্প আঁচে ঢাকনাসহ চুলায় বসান।
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে মাংস নেড়ে দিন। মাংস যদি দইয়ের পানিতে সিদ্ধ না হয়, তাহলে অল্প পানি দিন। পানি শুকিয়ে ঘি ওপরে এলে হাঁড়ি নামিয়ে নিন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো দারুণ স্বাদের ব্যতিক্রমী রেসিপি খাসির মাংসের রসল্লা।
আফরোজা খানম মুক্তা : স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প।
