পাতে চাই খিচুড়ি
কর্মব্যস্ত এই দিনের বৃষ্টিবিলাসের সঙ্গী খিচুড়ি তাই রেঁধে ফেলুন ডিনারের মেন্যুতে।
এবার আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু ফিস খিচুড়ি:
উপকরণ
*পরিমাণ মতো বাসমতী চাল
*মুগ ডাল-২ কাপ
*মটরশুঁটি-২ টেবিল চামচ
*একটা পেঁয়াজ কুচি
*রসুন কুচি-১ কাপ
*আদা কুচি-২ চা চামচ
*গোলমরিচ গুড়ো-২ চা চামচ
*হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
*জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
*গোটা জিরা- হাফ চা চামচ
*তেল- ২ টেবিল চামচ
*লবণ পরিমাণ মতো
*ঘি- হাফ চা চামচ
*ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
*লেবুর রস-২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
একটি পাত্রে চাল আর ডাল একসঙ্গে নিয়ে ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন৷ এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করুন৷ তেল গরম হয়ে আসলে একে একে জিরা ও পেঁয়াজ কুচি একসঙ্গে বাদামী করে ভেজে নিন৷
এবার এতে আদা কুচি, রশুন কুচি, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, পরিমাণ মতো লবণ ও অল্প পানি দিয়ে মশলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন৷ এবার পানিতে ভিজিয়ে রাখা চাল ও ডাল পানি ঝড়িয়ে কড়াই দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন৷ তিন চার মিনিট মশলার সঙ্গে চাল ও ডাল ভালো করে নাড়িয়ে দুই কাপ পানি দিন৷ তারপর একে একে মটরশুঁটি, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন৷
এরপর ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন, চাল সিদ্ধ হওয়ার পর্যন্ত রেখে দিন৷ পানি পরিমাণমতো দিলে খিচুড়ি ঝরঝরে হবে৷ খিচুড়ি হয়ে আসলে নামানোর আগে অল্প ঘি ছিটিয়ে দিতে পারেন৷ টমেটো, পেয়াজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন স্পাইসি খিচুড়ি৷
