চা পাতার পরোটা
দেশের প্রখ্যাত রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা ব্যতিক্রমী একটি রেসিপি দিয়েছেন। এটি হলো কচি চা পাতার পরোটা। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
ময়দা ২ কাপ, বেকিং পাউডার হাফ চা চামচ, লবণ হাফ চা চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল, চামচ, কালিজিরা হাফ চা চামচ, জোয়ান হাফ চা চামচ, পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালি :
পানি ছাড়া সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ময়ান তৈরি করে ৩০ মিনিট ঢাকনাসহ রেখে দিন। এবার ১২টা ভাগ করে কচি চা পাতার পুর ভরে বেলে তেল বা ঘি দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে সোনালী করে ভাজুন। এবার কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরোটার পুর :
আলু সিদ্ধ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা হাফ কাপ, শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, কচি চা পাতা কুচি হাফ কাপ, হিং এক চিমটি (ইচ্ছা) লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি :
শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লবণ একসাথে ভালো করে চটকে নিন। পরে চা পাতা কুচি দিয়ে আবারও চটকে নিন। সবশেষে আলুসিদ্ধ দিয়ে মাখিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল চা পাতার পুর।











