নির্বাহী সম্পাদকঃ অঞ্জনা চৌধুরী
চাটমোহরের ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াজাত জনপ্রিয় তরকারি কুমড়াবড়ি
চাটমোহরের ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াজাত তরকারি কুমড়াবড়ি- স্বাদে,পুষ্টিগুণে ভরপুর। চাটমোহরের হাট – বাজারে শীতের এ সুস্বাদু তরকারি উঠতে শুরু করেছে। চাটমোহর পৌরসদরের দোলং মহল্লায় বাসা বাড়িতে এ কুমড়াবড়ি হাতে তৈরি করা হয়। সব্জি মওসুমে বুড়ো চালকুমড়া বা জালি কুমড়া পেকে সাদা হয়।সেই পাকা চা কুমড়া,মাশকালাই ডাল,ছোলার ডাল,খেসারীর ডালসহ বিভিন্ন ডাল, সাথে অল্প কালাজিরা মিশিয়ে মন্ড তৈরি করে।পরে হাতে ছোট ছোট আকার দিয়ে কুমড়ো বড়ি বানিে রোদে ুকানো হয়।এ অঞ্চলের মানুষের জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার। কুমড়াবড়ি সব্জি ও মাছের সাথে রান্না করা যা। য়ে কোন তরকারি বা সব্জির সাথে কুমড়া বড়ি ব্যবহার করে তরকারি রান্না করা যায়। জনপ্রিয় এ কুমড়া বড়ি তেলে ভেজে পরে সরকারিতে যুক্ত করে রান্না করতে হয। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই কুমড়াবড়ি চাটমোহর উপজেলার বি্ভিন্ন স্থানে শীত মওসুমে তৈরি করা হয়। সারা বছর সংরক্ষণ করা যায়।কুমড়া বড়ি ডাউলের দামের সাথে কুমড়া বড়ির দাম নির্ধারণ
করা হয়।ডাউল অনুসারে ১৪০/- টাকা থেকে ১৬৯/- টাকা কেজি দরে ্িক্রি করা হয়।।তবে মাশকালাইের কুমড়া বড়ির দাম বেশী। বর্তমানে
চাটমোহরের তৈরি কুমড়া বড়ি দেশোর বিভিন্না স্থানে সরবরাহ করা হচ্ছে।











