মঙ্গলবার, ১৪ এপ্রিল ২০২৬, ৩১ চৈত্র ১৪৩৩
মঙ্গলবার, ১৪ এপ্রিল ২০২৬, ৩১ চৈত্র ১৪৩৩

কেন বাঙালির পাতে আচার অপরিহার্য?

ডেস্ক নিউজ
ডেস্ক নিউজ প্রকাশিত: মঙ্গলবার, ১৪ এপ্রিল, ২০২৬, ৩:৪৯ পিএম | 49 বার পড়া হয়েছে
কেন বাঙালির পাতে আচার অপরিহার্য?

🍋🌶️📜 আচারের ইতিহাস কোথা থেকে?
আচার বা “Pickle” এর ইতিহাস হাজার বছরের পুরনো! ধারণা করা হয় প্রায় ৪০০০ বছর আগে প্রাচীন মেসোপটেমিয়া অঞ্চলে প্রথম ফল ও সবজি সংরক্ষণের জন্য আচার বানানো শুরু হয়।
পরে Alexander the Great-এর সৈন্যরা দীর্ঘ যাত্রায় খাবার সংরক্ষণের জন্য আচার ব্যবহার করত। এমনকি Cleopatra-ও বিশ্বাস করতেন আচার সৌন্দর্য বাড়ায়! 😄
ভারতীয় উপমহাদেশে আচার এসেছে প্রাচীন আয়ুর্বেদিক খাদ্যসংস্কৃতির অংশ হিসেবে, যেখানে বিভিন্ন মশলা, তেল আর লবণ দিয়ে খাবার সংরক্ষণ করা হতো।
🍽️ বাঙালির জীবনে আচার এত জনপ্রিয় কেন?
👉 ১. সংরক্ষণের সহজ উপায়
বাংলার গরম ও আর্দ্র আবহাওয়ায় খাবার দ্রুত নষ্ট হয়। তাই আম, কুল, জলপাই, লেবু—সবকিছু দীর্ঘদিন রাখতে আচারই ছিল সবচেয়ে সহজ সমাধান।
👉 ২. স্বাদের বিস্ফোরণ! 😋
টক, ঝাল, মিষ্টি—একসাথে এত স্বাদের মিশেল খুব কম খাবারেই পাওয়া যায়। ভাতের সাথে একটু আচার মানেই পুরো খাবার জমে যায়!
👉 ৩. ঋতুভিত্তিক সংস্কৃতি 🌦️
গ্রীষ্ম মানেই কাঁচা আমের আচার, শীত মানেই কুলের আচার—ঋতুর সাথে তাল মিলিয়ে আচার বানানো বাঙালির এক ঐতিহ্য।
👉 ৪. পারিবারিক ঐতিহ্য 👵
দাদী-নানীদের হাতের আচার মানেই ভালোবাসা! পরিবারে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে রেসিপি চলে আসছে।
👉 ৫. হজমে সাহায্য করে 🧘‍♂️
আচার তৈরির সময় ব্যবহৃত মশলা যেমন সরিষা, মেথি, জিরা—এসব হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
🌿 বাংলার জনপ্রিয় আচারগুলো
🥭 আমের আচার
🍒 কুলের আচার
🍋 লেবুর আচার
🫒 জলপাই আচার
🌶️ মরিচের আচার
💡 মজার তথ্য!
আচার শুধু খাবার নয়, এটি এক ধরনের “food preservation technology” যা প্রাচীনকাল থেকেই মানুষকে খাদ্য সংকট মোকাবিলা করতে সাহায্য করেছে।
📢 শেষ কথা
আচার শুধু স্বাদের জন্য নয়—এটি বাঙালির ইতিহাস, সংস্কৃতি আর আবেগের অংশ। এক চামচ আচার মানেই শৈশবের স্মৃতি, গ্রামের উঠান আর রোদে শুকানো বয়ামের গল্প! ❤️

বন্ধ হলো ইস্টার্ন রিফাইনারি

উজ্জ্বল বাংলাদেশ ডেস্ক প্রকাশিত: মঙ্গলবার, ১৪ এপ্রিল, ২০২৬, ৭:২৬ পিএম
বন্ধ হলো ইস্টার্ন রিফাইনারি

দেশের একমাত্র রাষ্ট্রায়ত্ত তেল শোধনাগার ইস্টার্ন রিফাইনারি লিমিটেড (ইআরএল) বন্ধ হয়ে গেল। ক্রুড অয়েল বা অপরিশোধিত তেলের সংকটের কারণে পরিশোধন কার্যক্রম বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছে কর্তৃপক্ষ।

গত রোববার বিকেলে শেষ পরিশোধন কার্যক্রম চলেছিল বলে নাম প্রকাশ না করার শর্তে জানিয়েছেন প্রতিষ্ঠানটির দুজন কর্মকর্তা। আগামী ১০ মের আগে রিফাইনারি চালু করার কোনো সম্ভাবনা নেই বলেও জানান তাঁরা। কারণ, ওই সময় আমদানি করা অপরিশোধিত তেলের চালান আসবে। বন্ধ সময়ে রিফাইনারিতে মেইনটেন্যান্স (মেরামত) কার্যক্রম চলবে বলে জানা গেছে।

এদিকে ইরানের সঙ্গে ইসরায়েল ও যুক্তরাষ্ট্রের যুদ্ধের কারণে সৃষ্ট অস্থিরতায় দুই মাস ধরে ক্রুড তেল আমদানি বন্ধ রয়েছে। দেশে সর্বশেষ ক্রুড অয়েলের চালান এসেছিল গত ১৮ ফেব্রুয়ারি। আগামী মে মাসের প্রথম দিকে অপরিশোধিত তেলের আমদানি চালান দেশে আসবে বলে জানিয়েছেন ইআরএলের সংশ্লিষ্ট কর্মকর্তারা। তবে দেশে সরাসরি আমদানি করা পরিশোধিত জ্বালানি তেলের পর্যাপ্ত মজুত রয়েছে এবং সরবরাহ ব্যবস্থায় কোনো প্রভাব পড়বে না বলে আশ্বস্ত করেছে জ্বালানি বিভাগ।

এ বিষয়ে ইআরএল কর্মকর্তারা জানান, কক্সবাজারের মহেশখালীর সিঙ্গেল পয়েন্ট মুরিংয়ের (এসপিএম) পাইপলাইনে জমে থাকা ৫ হাজার টন এবং অপরিশোধিত তেলের চারটি ট্যাংকের ডেড স্টক (মজুত ট্যাংকের তলানিতে জমে থাকা অপরিশোধিত তেল) তুলে পরিশোধন কার্যক্রম পরিচালনা করা হয়েছিল কয়েক দিন। কারণ, ৬ এপ্রিল পরিশোধন করার মতো অপরিশোধিত তেলের মূল স্টক শেষ হয়ে গিয়েছিল।

তথ্যমতে, ইআরএল সাধারণত দৈনিক গড়ে ৪ হাজার ৫০০ টন ক্রুড তেল পরিশোধন করে থাকে। তবে ক্রুড তেলের সংকটের কারণে গত মাস থেকেই পরিশোধন কমিয়ে দৈনিক ৩ হাজার ৫০০ টন করা হয়েছিল। ইআরএল থেকে প্রাপ্ত তথ্যমতে, পাঁচটি ট্যাংকের তলানিতে প্রায় ৩৩ হাজার টন ক্রুড তেল ডেড স্টক ছিল। আর এসপিএম থেকে ৫ হাজার টন আনা হয়েছিল রিফাইনারিতে। এগুলো দিয়ে উৎপাদন চালু রাখা হয়েছিল এত দিন। সেগুলো শেষ হয়ে যাওয়ায় বন্ধ করা হলো পুরো ইআরএল।

বাংলাদেশ পেট্রোলিয়াম করপোরেশনের (বিপিসি) তথ্যমতে, দেশে প্রতিবছর ৬৮ থেকে ৭০ লাখ টন জ্বালানি তেল আমদানি করা হয়। এর মধ্যে ডিজেল ও অপরিশোধিত তেলের পরিমাণ বেশি। প্রায় ১৫ লাখ টন অপরিশোধিত তেল আসে মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলো থেকে, যা ইআরএলে পরিশোধন করা হয়। এলপিজি, পেট্রল, অকটেন, কেরোসিন, ডিজেল, ফার্নেসসহ ১৬ রকমের তেলজাতীয় পণ্য উৎপাদন করে ইআরএল।

বাংলাদেশ পল্লী পাঠাগার ও সাহিত্য যাদুঘর এর আয়োজনে পহেলা বৈশাখ উদযাপন

মো. আরফান আলী প্রকাশিত: মঙ্গলবার, ১৪ এপ্রিল, ২০২৬, ৭:২০ পিএম
বাংলাদেশ পল্লী পাঠাগার ও সাহিত্য যাদুঘর এর আয়োজনে পহেলা বৈশাখ উদযাপন

“নববর্ষের ঐকতান, গণতন্ত্রের পুনরুত্থান”—এই প্রতিপাদ্যকে সামনে রেখে ঠাকূরগাঁওয়ের পীরগঞ্জে উপজেলার ভোমরাদহ ” বাংলাদেশ পল্লী পাঠাগার ও সাহিত্য যাদুঘর ” এর বঙ্গাব্দ নববর্ষ ১৪৩৩ উপলক্ষ্যে আলোচনা সভার আয়োজন করা হয়েছে।

মঙ্গলবার ১৪ এপ্রিল বিকালে পাঠাগার কক্ষে আলোচনা সভাটি অনুষ্ঠিত হয়।

বঙ্গাব্দ নববর্ষ উপলক্ষ্যে আলোকপাত করেণ, বাংলাদেশ পল্লী পাঠাগার ও সাহিত্য যাদুঘর এর কবি ও সাংবাদিক মো. আরফান আলী, সাধারণ সম্পাদক শিক্ষক ফয়সাল আহমেদ সিদ্দিকী, সাংগঠনিক সম্পাদক আবু জুয়েল, সদস্য পশীন চন্দ্র, মাহাদি আবরার সিয়াম, পাঠক আশরাফুল, বর্ণ্য,সারিফ মনিরুল ইসলাম জিসান প্রমুখ।

বক্তারা বলেন, বঙ্গাব্দ নববর্ষ এটি পূর্বে ফসলি সন হিসেবে ব্যবহৃত হতো, পরবর্তী তে বঙ্গাব্দ হিসেবে অভিহিত হয়, গ্রাম বাঙলার ঐতিহাসিক পটভূমি নববর্ষ। দৈনন্দিন জীবনের অংশ। সম্প্রীতি কৃষ্টি, সংস্কৃতি মেল বন্ধন। আবহাওয়ামান ভারত উপমহাদেশে চলমান। কালের বিবর্তনে হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্য স্মৃতি কে বর্তমান প্রজন্মকে তুলে ধরা মুল লক্ষ্য।

মোঃ মাহফুজুর রহমান বিপ্লব

ফরিদপুরে উদযাপিত হয়েছে বাংলা নববর্ষ

মোঃ মাহফুজুর রহমান বিপ্লব প্রকাশিত: মঙ্গলবার, ১৪ এপ্রিল, ২০২৬, ৭:১২ পিএম
ফরিদপুরে উদযাপিত হয়েছে বাংলা নববর্ষ

নানা আয়োজনের মধ্য দিয়ে ফরিদপুরে উদযাপিত হয়েছে বাংলা নববর্ষ।

দিবসটি উপলক্ষে আজ মঙ্গলবার সকালে জেলা প্রশাসনের আয়োজনে বাহারী রকমের আয়োজন করা হয়।

বাংলা নববর্ষকে স্বাগত জানাতে বের করা হয় বর্ণাঢ্য বৈশাখী শোভাযাত্রা। শোভাযাত্রাটি শহরের গুরুত্বপূর্ণ সড়ক প্রদক্ষিণ করে অম্বিকা ময়দানে এসে শেষ হয়।
বৈশাখী শোভাযাত্রায় রঙ-বেরঙের ব্যানার, ফেস্টুন, মুখোশ, ঢাক-ঢোল, গ্রামীণ ঐতিহ্যের প্রতীক গরুর গাড়ি ও নানা সাজে সজ্জিত হয়ে অংশ নেন বিভিন্ন শ্রেণি-পেশার মানুষ। এতে শিশু-কিশোর থেকে শুরু করে সব বয়সের নারী-পুরুষের উপস্থিতি ছিল চোখে পড়ার মতো।

পরে অম্বিকা হলে জেলা শিল্পকলা একাডেমি, শিশু একাডেমি ও বিভিন্ন সাংস্কৃতিক সংগঠনের উদ্যোগে অনুষ্ঠিত হয় মনোজ্ঞ সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান।

অনুষ্ঠানে বাংলার ঐতিহ্যবাহী লোকসংগীত, নৃত্য ও কবিতা আবৃত্তি পরিবেশন করেন শিল্পীরা।
এ সময় জেলা প্রশাসক, পুলিশ সুপারসহ প্রশাসনের ঊর্ধ্বতন কর্মকর্তা, রাজনৈতিক নেতৃবৃন্দ, সামাজিক ও সাংস্কৃতিক সংগঠনের প্রতিনিধিরা উপস্থিত ছিলেন।

error: Content is protected !!