রুমা তাপসী
টমেটো দিয়ে কই মাছের ভুনা একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু বাঙালি খাবার। বিশেষ এই শীতের সময় রেসিপিটি অসাধারণ লাগে। ভোজন রসিকদের জন্যে পাকা টমেটো দিয়ে কই মাছের এই ভুনা রেসিপিটি দিয়েছেন গায়িকা রুমা তাপসী। এটি কাঁচা টমেটো দিয়েও করা যায়। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
কই মাছ ৭/৮টি (হলুদ ও লবণ মাখানো), টমেটো ২/৩টি (টুকরো করা), পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ,
হলুদ, মরিচ, জিরা গুঁড়া স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৪/৫টি, ধনে পাতা কুচি, তেল ও লবণ (পরিমাণমতো)।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমেই কেটে পরিষ্কার করা কই মাছ হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে তেল গরম করে সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা গুঁড়া দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষান।
মশলা থেকে তেল ছাড়লে টমেটোর টুকরোগুলো দিয়ে দিন। টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এবার ভাজা মাছগুলো মশলার ওপর বিছিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
ঝোল মাখা মাখা হলে কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
