ছবি সাহা
ফুলকপি, আলু, টমেটো এবং ধনিয়া পাতা দিয়ে কাতলা মাছ রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু একটি বাঙালি খাবার। এখন শীতের সবজি বাজারে আসতে শুরু করেছে। তাই এই সময়ে রেসিপিটির স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন। আপনাদের জন্যে এই রেসিপিটি দিয়েছেন সৌখিন রাঁধুনী ছবি সাহা। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
কাতলা মাছ ৪ টুকরো, টুকরো করে কাটা ফুলকপি একটি, লম্বা টুকরো করে কাটা আলু ২টি, টুকরো কাটা টমেটো ৩টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ১ চামচ করে,
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, তেজপাতা ১টি, শুকনো মরিচ ২টি, কাঁচা মরিচ ৩টি, সর্ষের তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো ও পরিমাণমতো ধনিয়া পাতা।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমেই মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এবার ফুলকপি ও আলু কেটে হালকা লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে নরম করে নিন। এরপর টমেটো কুচি দিয়ে ভেজে নিন।
এই পর্যায়ে কড়াইতে তেল গরম করে আস্ত জিরা তেজপাতা, আস্ত জিরা ও শুকনো মরিচ ফোড়ন দিন। এরপর আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে হলুদ, জিরা, ধনে, মরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে নিন।
মশলা কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা ফুলকপি, আলু ও টমেটো যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর গরম মশলা ছিটিয়ে দিন। সবশেষে ধনিয়া পাতা কুচি করে উপরে দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো ফুলকপি, আলু, টমেটো দিয়ে কাতলা মাছের সুস্বাদু রেসিপি।
