ইউ বি টিভি ডেস্ক
৮ টি ভিন্নস্বাদের বিরিয়ানি রেসিপি নিয়ে আজকের আয়োজন —-📌📌📌
১….🔸🔸সাধারণ বিরিয়ানি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️গরু/খাসির মাংস- ১ কেজি (হাড়সহ)
▪️আলু – ইচ্ছে
▪️পোলাওয়ের চাল- ১/২কেজি
▪️আদা-রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
▪️টক দই- ৩ টেবিল চামচ
▪️জায়ফল + জয়ত্রী বাটা- ১ চা চামচ
▪️মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
▪️ধনিয়া+জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
▪️পেঁয়াজ কুচি- দেড় কাপ
▪️এলাচ- ৫টি
▪️তেজপাতা- ২টি
▪️দারুচিনি- ২ টুকরো
▪️লবঙ্গ- কয়েকটি
▪️আস্ত কাঁচামরিচ- ৮-১০ টি
▪️আলুবোখারা- ৫-৭ টি
▪️ঘি- ২ টেবিল চামচ
▪️তেল- প্রয়োজন মতো
▪️লবণ – স্বাদমতো
👉প্রস্তুত প্রণালিঃ
▪️মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে জায়ফল -জয়ত্রী, আদা-রসুন বাটা,মরিচ গুঁড়া, এলাচ,দারুচিনি, লবঙ্গ, ধনিয়া-জিরা গুঁড়ো, টক দই ও লবণ দিয়ে মেরিনেট করুন আধা ঘণ্টা।
▪️প্যানে ১/৪ কাপ তেল গরম করে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে গেলে মসলাসহ মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে হালকা গরম পানি দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে মাঝারি আঁচে ঢেকে দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
▪️পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। বিরিয়ানি তৈরির জন্য প্যানে তেল গরম করে ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন।চাল ঝরঝরে হয়ে গেলে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিন। চালের দ্বিগুণ পরিমাণ পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে হালকা করে নেড়ে রান্না করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। আস্ত কাঁচামরিচ,স্বাদমতো লবণ ও আলুবোখারা দিয়ে নেড়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। পানি চালের গা মাখা হয়ে আসলে বিরিয়ানি তে ঘি যোগ করে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দমে রাখুন ১৫ মিনিট।
২…..🔸🔸কাচ্চি বিরিয়ানি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️মাংস ১ কেজি
▪️বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম
▪️আলু ৩০০ গ্রাম
▪️স্পেশাল বিরিয়ানির মসলা ১ টে চামচ
▪️ঘি ১৫০ গ্রাম
▪️পিয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
▪️দারুচিনি ২ টুকরো
▪️এলাচ ৪ টি
▪️তেজপাতা ১ টি
▪️আদা বাটা ১ টে চামচ
▪️রসুনবাটা ১ টে চামচ
▪️শাহীজিরা ১/২ চা চামচ
▪️টক দই ১ কাপ
▪️বাদাম বাটা ২ টে চামচ
▪️মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ
▪️দুধ দেড় কাপ
▪️চিনি ১ চা চামচ
▪️আলুবোখারা ৭-৮ টি
▪️কাঁচামরিচ ১০-১২ টি
▪️কেওড়া জল ১ চা চামচ
▪️ফুড কালার /জর্দা রঙ ইচ্ছে
▪️লবণ স্বাদমতো
👉প্রণালিঃ
▪️১ কেজি মাংস ৮ টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।মাটনের গন্ধ দূর করতে একটি স্টিলের পাত্রে এক টুকরো গরম কয়লা দিয়ে তার উপরে সরিষার তেল দিন ১চা চামচ।ধোঁয়া তৈরি হলে কয়লাসহ স্টিলের পাত্রটি মাংসের উপরে রেখে ঢাকনা দিয়ে মাংসের পাত্রটি ঢেকে দিন ১০ মিনিটের জন্য।১০ মিনিট পরে কয়লার পাত্রটি সরিয়ে মাংসে বিরিয়ানির মসলা,মরিচ গুঁড়া,আদা-রসুন বাটা,টক দই,অর্ধেক ঘি,১/২ কাপ পিয়াজ বেরেস্তা, ১/২ কাপ দুধ,চিনি,বাদামবাটা ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন কমপক্ষে ১ ঘন্টা।
আলু কেটে ধুয়ে নিয়ে হলুদ/জর্দা রঙ,লবণ মাখিয়ে ভেজে নিন।
▪️একটি পাত্রে চাল সিদ্ধ করার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিন।এতে দারুচিনি, এলাচ,তেজপাতা, শাহীজিরা ও লবণ যোগ করুন।পানি ফুটে উঠলে এতে আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন।চাল ৭০% সিদ্ধ হলে নামিয়ে বাড়তি পানি ঝরিয়ে ফেলুন।
এবার বিরিয়ানি রান্নার জন্য একটি তলা ভারি পাত্র নিয়ে তাতে মসলা সহ মেরিনেটেড মাংস দিন।এর উপরে আলু বিছিয়ে দিন।মাংস -আলুর লেয়ার টি চামচ কিংবা হাতের সাহায্যে উপর থেকে সমান করে দিয়ে এর উপরে কিছু কাঁচামরিচ ও বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।এর উপরে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল গরম গরম বিছিয়ে দিন। চালের লেয়ার টিও একইভাবে সমান করে দিয়ে এর উপরে কেওড়া জল,বাকি ঘি,দুধ, সামান্য ফুড কালার, বাকি কাঁচামরিচ, বেরেস্তা ও আলুবোখারা ছড়িয়ে দিন।আটা গুলিয়ে পাত্রের ঢাকনার চারপাশ ভাল করে সিল করে দিন।
বিরিয়ানির পাত্রটি চুলায় দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন ৮-১০ মিনিট। এরপর চুলার আঁচ একদম কমিয়ে একটি তাওয়ার উপর বিরিয়ানির পাত্রটি দমে রাখুন আরও এক ঘন্টা।
▪️এক ঘন্টা পরে নামিয়ে নিলেই ম্যাজিক।জিভে জল আনা কাচ্চি খাওয়ার জন্য একদম প্রস্তুত।
▪️(কয়লার অংশটুকু ঝামেলার মনে হলে মাংস ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দিয়ে কিছু সময় রেখে ধুয়ে নিলেও হবে।
কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নায় চুলার আঁচ খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই রেসিপিতে কতটুকু সময় কেমন আঁচে রান্না করতে বলা হয়েছে তা অনুসরণ করুন।
৩…..🔸🔸সবজি বিরিয়ানি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️পোলাও চাল ২ কাপ,
▪️সবজি কিউব ২ কাপ (আলু,গাজর,ফুলকপি, ব্রকলি)
▪️পিঁয়াজকুচি আধা কাপ,
▪️রসুনবাটা ১ চা চামচ,
▪️জায়ফল-জয়ত্রী বাটা আধা চা চামচ,
▪️বাদাম বাটা ২ চা চামচ,
▪️দারুচিনি দুই টুকরা,
▪️এলাচ তিনটি,
▪️টকদই আধা কাপ,
▪️মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ,
▪️চিনি ১ চা চামচ,
▪️ঘি/তেল পরিমাণমতো,
▪️লবণ স্বাদমতো
👉প্রণালিঃ
▪️পোলাও চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পাত্রে তেল/ঘি দিয়ে ব্রকলি, ফুলকপি, আলু ও গাজর ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলে পিঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভেজে নিয়ে একে একে আস্ত গরম মসলা, রসুনবাটা, বাদামবাটা,জায়ফল-জয়ত্রী বাটা, মরিচ গুঁড়া দিয়ে পরিমাণ মতো পানি যোগে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা তেল ছেড়ে দিলে টকদই,সামান্য চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।কষানো হলে এতে ভেজে রাখা সবজি ও পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে মসলার সাথে।ভাল করে মিশিয়ে নিন। ৪ কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।পানি শুকিয়ে চালের গা মাখা হয়ে আসলে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে রাখুন ১০-১৫ মিনিটের জন্য। ১৫ মিনিট পরে চুলা বন্ধ করে দিন।গরম গরম পরিবেশন করুন।
৪….🔸🔸চিকেন-ভেজ বিরিয়ানি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️মুরগির মাংস- ১ কেজি
▪️আলু – ২৫০ গ্রাম
▪️গাজর(ছোট কিউব)- আধা কাপ(ইচ্ছে)
▪️পোলাওয়ের চাল- আধা কেজি
▪️আদা+রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ
▪️টক দই- ৩ টেবিল চামচ
▪️জায়ফল + জয়ত্রী বাটা- ১ চা চামচ
▪️মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
▪️পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
▪️এলাচ- ৫টি
▪️তেজপাতা- ২টি
▪️দারুচিনি- ২ টুকরো
▪️লবঙ্গ- কয়েকটি
▪️আস্ত কাঁচামরিচ- ৮-১০ টি
▪️আলুবোখারা- ৫-৭ টি
▪️ঘি- ২ টেবিল চামচ
▪️কেওড়া জল- ১ চা চামচ
▪️তেল- প্রয়োজন মতো
▪️লবণ – স্বাদমতো
👉প্রস্তুত প্রণালিঃ
▪️মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে জায়ফল -জয়ত্রী, আদা-রসুন বাটা,মরিচ গুঁড়া, এলাচ,দারুচিনি, লবঙ্গ, টক দই ও লবণ দিয়ে মেরিনেট করুন আধা ঘণ্টা।
প্যানে তেল গরম করে আলু সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন।এবার বাকি তেলে ৩/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে গেলে মসলাসহ মাংস ও গাজর দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে হালকা গরম পানি দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে আলু দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
▪️পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। বিরিয়ানি তৈরির জন্য প্যানে তেল গরম করে বাকি পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন।চাল ঝরঝরে হয়ে গেলে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিন। চালের দ্বিগুণ পরিমাণ পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে হালকা করে নেড়ে রান্না করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। আস্ত
▪️কাঁচামরিচ,স্বাদমতো লবণ ও আলুবোখারা দিয়ে নেড়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। পানি চালের গা মাখা হয়ে আসলে বিরিয়ানি তে ঘি যোগ করে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দমে রাখুন ১৫ মিনিট।
৫….🔸🔸সর্ষে তেলে ঝরঝরে বিফ/মাটন তেহারি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️মাংস ১ কেজি
▪️পোলাও চাল ১/২ কেজি
▪️পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
▪️জায়ফল ১/৪ অংশ
▪️জয়ত্রী ছোট ২ টুকরো
▪️এলাচ ৬ টি
▪️দারুচিনি ২ টুকরো
▪️তেজপাতা ২ টি
▪️গোলমরিচ ৬-৭ টি
▪️লবঙ্গ ৫-৬ টি
▪️আদা+ রসুন বাটা ১ টে চামচ
▪️মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
▪️ধনিয়া+ জিরা গুঁড়ো দেড় চা চামচ
▪️টক দই ১/২ কাপ
▪️দুধ ১ কাপ
▪️কাঁচামরিচ আস্ত ৮-১০ টি
▪️সরিষারতেল প্রয়োজনমতো
▪️লবণ স্বাদমতো
👉প্রণালিঃ
▪️চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। জায়ফল, জয়ত্রী, ধনিয়া,জিরা,এলাচ,দারুচিনি, তেজপাতা,লবঙ্গ,গোলমরিচ একত্রে গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে নিন। মাংস ছোট টুকরোয় কেটে টকদই, মরিচ,লবণ,আদা+রসুনবাটা ও গুঁড়ো করে নেয়া মসলা দিয়ে ভাল করে মেখে মেরিনেট করুন ১ ঘন্টা।পাত্রে সরিষার তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।এতে মেরিনেট করা মাংস মসলা সহ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাংস দিয়ে যে পানি বের হবে তাতেই মাংস সিদ্ধ হবে,অতিরিক্ত পানি যোগ করার প্রয়োজন নেই।মাংসের পানি পুরো শুকিয়ে মসলা তেল ছেড়ে দিলে পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।অপর একটি পাত্রে সামান্য তেল মাঝারি আঁচে গরম করে পোলাও চাল দিয়ে মিনিট দুই ভেজে নিন।এক কাপ দুধ সহ চালের দ্বিগুণপরিমাণ হতে প্রয়োজনীয় পানি ও স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।পানি শুকিয়ে চালের গা মাখা হয়ে আসলে এতে রান্না করে রাখা মাংস ভাল করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিন।আস্ত কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিয়ে পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে দমে রাখুন আরও ১৫ মিনিট।
৬…..🔸🔸ভাতের চালের আখনি/ইয়াখনি বিরিয়ানি/ ওরসের বিরিয়ানি 🔸🔸
✍️উপকরণঃ
👉মাংসের জন্য-
▪️গরুর মাংস ১ কেজি, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, ধনে বাটা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, মরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচ আধা চা-চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী আধা চা-চামচ, মেথি ও মৌরি বাটা আধা চা-চামচ, তেজপাতা ৩-৪টা, গরম মসলা বাটা আধা চা-চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ।
👉পোলাওয়ের জন্য-
▪️সেদ্ধ চাল ১ কেজি,
▪️লবণ পরিমাণ মতো,
▪️তেল আধা কাপ,
▪️ঘি ২ টেবিল চামচ,
▪️ কাঁচা মরিচ ৮-১০টা,
▪️কিশমিশ ১ টেবিল চামচ,
▪️আখনি পানি-৭ কাপ।
👉আখনি পানি তৈরির জন্য-
▪️পানি – ১৪ কাপ
▪️রসুন- ৩ টি
▪️আদা কুচি – ২ টেবিল চামচ
▪️এলাচ- ৮টা, লবঙ্গ – ৮ টা
▪️দারচিনি – ৪টা মাঝারি টুকরা
▪️তেজপাতা- ৪ টা
▪️আস্ত গোল মরিচ – ১০/১২টা
▪️মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
▪️পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ।
▪️সব উপকরণ দিয়ে এক ১৪ কাপ পানি চাপিয়ে দিন চুলায়। মশলা সেদ্ধ হয়ে পানি ৭ কাপে নেমে আসলে ছেঁকে নিন পানি।
👉প্রণালিঃ
▪️মাংসে সব মসলা মেখে আধা ঘণ্টা রেখে তেলে পিঁয়াজ লাল করে ভেজে মাংস ঢেলে দিতে হবে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য প্রয়োজনে পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। এবার পোলাওয়ের সব মসলা ৭ কাপ পানিতে ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটানো পানিতে চাল ঢেলে পানি শুকিয়ে এলে মাংস দিতে হবে। ভালোভাবে নেড়ে কিশমিশ ও মরিচ দিয়ে কম আঁচে ঢেকে রাখতে হবে।
৭….🔸🔸কোয়েলের বিরিয়ানি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️পোলাও চাল ১/২ কেজি
▪️কোয়েল ৪টা,
▪️পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ,
▪️আদাবাটা ১ চা চামচ,
▪️রসুন বাটা ১ চা চামচ,
▪️মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
▪️ধনিয়া গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
▪️জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
▪️টক দই ১/২ কাপ,
▪️জায়ফল গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,
▪️জয়ত্রী গুঁড়ো ১/৪ চামচ,
▪️গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
▪️লেবুর রস ১ চা চামচ,
▪️আস্ত কাঁচামরিচ ৭-৮ টি,
▪️লবণ স্বাদ মত,
▪️তেল পরিমাণ মতো
👉প্রনালীঃ
▪️-চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
▪️- কোয়েল ভালোমত ধুয়ে পরিষ্কার করে পানিয়ে ঝরিয়ে নিন।
▪️-এর পর কড়াইয়ে তেল গরম হলে কোয়েল গুলো লবণ ও লেবুর রস মেখে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন।
▪️-বাকি তেলে পেঁয়াজ কুচি সোনালী করে ভেজে নিয়ে তাতে একে একে সব মসলা যোগ করে কিছু সময় ভেজে নিয়ে টক দই দিন।পরিমাণ মতো পানি যোগে মসলা ভাল করে কষিয়ে নিন।
▪️-কষানো হলে ভাজা কোয়েল দিয়ে আবারও কিছু সময় কষিয়ে নিন।
▪️- এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
▪️-পানি শুকিয়ে মসলা তেল ছেড়ে দিলে সেই মসলায় পানি ঝরিয়ে রাখা পোলাও চাল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে চালের দ্বিগুন পরিমাণ গরম পানি যোগ ও স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
▪️-পানি শুকিয়ে পোলাও এর গা মাখা হয়ে আসলে এতে আস্ত কাঁচামরিচ যোগ করে পাত্রটি ঢেকে একদম মৃদু আঁচে দমে রাখুন আরো ১৫ মিনিট।
▪️-উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৮….🔸🔸ফিস বিরিয়ানি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️কাতল/রুই মাছ ৫-৬ টুকরো
▪️পোলাও চাল ২ কাপ
▪️টকদই ১ কাপ
▪️পিঁয়াজ বাটা ১ টে চামচ
▪️রসুনবাটা ১ চা চামচ
▪️আদা বাটা ১ চা চামচ
▪️মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
▪️গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
▪️বেরেস্তা ১/২ কাপ
▪️দারুচিনি ১ টুকরো
▪️এলাচ ২ টুকরো
▪️তেজপাতা ১ টি
▪️চিনি ১/২ চা চামচ
▪️দুধ ১ কাপ
▪️কাঁচা মরিচ ৬-৭ টি
▪️তেল ৩ টে চামচ
▪️ঘি ১ টে চামচ (ইচ্ছে)
▪️জর্দা রঙ সামান্য (ইচ্ছে)
▪️লবণ স্বাদমতো
👉প্রণালিঃ
▪️মাছ ধুয়ে পিঁয়াজবাটা,রসুনবাটা,আদাবাটা, টকদই, মরিচ গুঁড়া, অর্ধেক বেরেস্তা , গরম মসলার গুঁড়া,চিনি,জর্দা রঙ, তেল, লবণ দিয়ে ২০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
▪️চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে পানি দিয়ে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি,এলাচ,লবণ যোগ করুন।পানি ফুটে উঠলে আস্ত মসলা গুলো তুলে ফেলুন এবং চাল দিয়ে দিন।চাল ৭০% সিদ্ধ হলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন।
▪️এবার একটি তলা ভারি পাত্রে প্রথমে মেরিনেট করা মাছগুলো মসলা সহ বিছিয়ে দিন।এর উপরে বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিন।এবার এর উপরে সিদ্ধ করে নেয়া গরম চাল বিছিয়ে দিয়ে তার উপরে দুধ,ঘি ও বাকি বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে আটা গুলিয়ে নিয়ে ঢাকনার চারপাশ ভাল করে বন্ধ করে দিন।
▪️এবার একটি তাওয়ার উপর পাত্রটি রেখে প্রথমে ১০ মিনিট অধিক এবং পরে মৃদু আঁচে পাত্রটিকে দমে রাখুন আরও ১৫-২০ মিনিট!
▪️-উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
