জহুরুল ইসলাম
সিরাজগঞ্জ তাড়াশে তৌরি হচ্ছে সুস্বাদু খেজুরের গুড়।শীত মৌসুমের শুরুতে দেশের বিভিন্ন স্থানে থেকে গাছীরা স্থানীয় কৃষকদের কাজ থেকে খেজুরের গাছ লিজ নিয়ে এই গুড় তৈরি করেন যা স্থানীয় চাহিদা পূরণ করে চলে যাচ্ছে দেশের বিভিন্ন জেলা গুড়ের নাম ও সাদ ভালো হওয়ায় রয়েছে ব্যাপক চাহিদা।
জানা যায়, শীত এলেই রাজশাহী পাবনা ও নাটোর থেকে গাছিরা তাড়াশ উপজেলা বিভিন্ন গ্রামে এসে গাছ মালিকদের সঙ্গে চুক্তি করে রস সংগ্রহে নেমে পড়ে।গাছ থেকে খেজুরের রস এনে তা মাটির তৈরি বিশেষ চুলায় জাল দিয়ে তৈরি করা হয় খাঁটি মানের খেজুরের গুড় উপজেলায় প্রায় প্রতিটি গ্রামেই চোখ পড়বে এমন দৃশ্য।
তাড়াশ উপজেলার দেশি গ্রাম ইউনিয়নে শিলংদহ গ্রামে গুড় চাষী জহুরুল ইসলাম জানান, প্রতি কেজি গুড় ২৫০-৩০০ টাকা দরে বিক্রি হচ্ছে। বর্তমান বাজারের ভেজাল গুড়ের সমলাভের পাশাপাশি সঠিক বাজার জাত বাজারজাতককরনের অভাবে কাঙ্খিত দাম নিয়ে চিন্তিত গাছিরা খেজুরের গুর চাষ নজরুল ইসলামের সঙ্গে, তিনি জানান, ভোরবেলা গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে গুড় তৈরি করে থাকে বছরে পতি কেজি ভেজাল মুক্ত গুড় ২৫০ থেকে ৩০০ টাকা দরে বিক্রি খুচরা ব্যাবসায়ীদের কাছে। যত শীত বাড়বে তত রসের মান ভালো হয়। এতে গুড়ের মান ও ভালো হয় বলে জানান। তিনি আরো জানান দিন দিন এই অঞ্চলে গুড়ের উৎপাদন বাড়ছে। আর এর মান ধরে রাখতে স্থানীয় কৃষি বিভাগের পক্ষ থেকে দেয়া হচ্ছে নানান পরামর্শ।
তারাস উপজেলা কৃষি অফিসার উপজেলা কৃষি অফিসারা শর্মিষ্ঠা সেন গুপ্তা বলেন. আমরা কৃষি বিভাগের মাধ্যমে কৃষকদের সঙ্গে যোগাযোগ করেছি তারা যাতে ভেজালমুক্ত গুড় তৈরি করতে পারে সে ব্যাপারে সকল ধরনের সহযোগিতা করা হবে।
