আফরোজা খানম মুক্তা : স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প।
রেস্টুরেন্টে তো নানা স্বাদে রান্না করা মুরগির পাখনা খান। এবার ভিন্ন এক দারুন স্বাদের পাখনা রান্নার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। তো, আসুন তার দেওয়া নারিকেল দিয়ে মুরগির পাখনার সুস্বাদু ঝোলের রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
মুরগির পাখনা ১২টা, আলু ২টা, পেঁপে ১০০ গ্রাম বা ১ কাপ, নারিকেল কুরানো ৪ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল- ৪ টেবিল চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৪/৫টা।
রান্নার প্রণালি :
আলু ও পেঁপের খোসা ফেলে টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে পরে আলু ও পেঁপে ৫/৭ মিনিট ভাজুন। তারপর মুরগির পাখনা ভাজুন।
এবার আদা ও রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া, লবণ, গরম মসলা, নারিকেল কুরানো দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো মসলায় ঝোলের পানি দিন পরিমাণমতো। ঝোল ঘন হলে ঘি কাঁচামরিচ ফালি, জিরা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।
আফরোজা খানম মুক্তা : স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প।
