বন্দনা চক্রবর্তী
দরোজায় কড়া নাড়ছে সনাতন ধর্মাবলম্বীদের প্রধান ধর্মীয় উৎসব শারদীয় দুর্গা পূজা। ২ অক্টোবর ভোরে শুভ মহালয়ায়। বিশেষ এই দিনে রান্না করতে পারেন মুগ ডালের নিরামিষ পোলাও। বিশেষ দিনের বিশেষ এই রেসিপিটি দিয়েছেন কণ্ঠশিল্পী বন্দনা চক্রবর্তী। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
পোলাও চাল ২ কাপ, মুগ ডাল ১ কাপ, তেল আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, এলাচি ৩টি, দারুচিনি ৩ টুকরা, আস্ত শর্ষে ১ চা চামচ, আস্ত জিরা ১ চা চামচ, আদাকুচি ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪/৫টি, শুকনা মরিচ ২/৩টি, পানি পরিমাণমতো।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমেই মুগ ডাল হালকা করে ভেজে নিন। এরপর চালের সঙ্গে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। নির্দিষ্ট সময় পর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার রাইস কুকারে তেল দিন। আস্ত মসলার ফোড়ন দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন।
যেহেতু নিরামিষ রেসিপি তাই পেঁয়াজ রসুন ব্যবহার করা যাবে না। এই পর্যায়ে আদাকুচি দিয়ে আরও ২ মিনিট নেড়েচেড়ে দিন। এবার চাল ও ডাল দিতে হবে। চাল ও ডালের দেড় গুণ গরম পানি দিন। লবণ চেখে দেখুন। ঘি দিয়ে রাইস কুকার বন্ধ করে দিন। রাইস কুকার যথানিয়মে বন্ধ হয়ে গেলে আরও ৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন নিরামিষ লাবড়া বুটের ডালের সঙ্গে।
